스페셜티 커피 등급 기준 완전 정리 (SCA 기준, 컵 점수, 결점 수, 생산 요건 등)
스페셜티 커피(Specialty Coffee)는 단지 ‘맛있는 커피’나 ‘프리미엄 원두’를 의미하지 않습니다.전 세계적으로 인정받는 공식 품질 기준, 생두의 결점 수, 향미 평가 점수, 생산지 추적성 등을 모두 만족해야만 비로소 '스페셜티'라는 이름을 사용할 수 있습니다.SCA(스페셜티 커피 협회)의 평가 체계를 중심으로, 스페셜티 커피가 되기 위한 조건과 단계, 점수 등급표, 생두 결점 허용 기준, 생산과정의 품질 관리, 그리고 소비자가 반드시 확인해야 할 핵심 포인트까지 정말 정리해 드립니다.① 스페셜티 커피란? (정의, 기준, 일반 커피와의 차이)“컵 점수 80점 이상, 결점 수 최소, 향미가 복합적이고 청결하며, 전 생산과정에서 품질 관리가 이루어진 커피.”SCA 평가 기준 80점 이상 획득생두 ..
2025. 6. 25.
케냐 vs 에티오피아 커피 – 동아프리카 커피 비교 (품종, 향미, 생산 시스템 총정리)
전 세계 커피 애호가라면 한 번쯤은 들어봤을 ‘에티오피아’와 ‘케냐’ 커피. 둘 다 동아프리카의 고산지대에서 재배되며, 국제 스페셜티 커피 시장에서 독보적인 위상을 차지하고 있습니다.그러나 이 두 국가는 커피의 역사, 품종, 향미 구조, 가공 방식, 유통 시스템에서 매우 다른 DNA를 지니고 있습니다.케냐와 에티오피아 커피의 모든 것을 심층 비교 분석하며, 각각의 장점과 소비자 선택 팁까지 소개하겠습니다.① 커피 역사와 품종: 기원의 나라 vs 개량의 나라에티오피아: 커피의 고향커피의 원산지로, 커피나무가 최초로 자생한 지역수백 개 이상의 히어룸 품종(Hierloom Varieties) 존재품종 구분 없이 지역 명칭으로 구분 (예가체프, 시다모 등)향미 다양성과 유전자 보존 측면에서 세계 최고 수준케냐:..
2025. 6. 24.
볼리비아 커피의 특징과 글로벌 진출 사례 (안데스의 고지대가 키운 향미)
남미 커피의 대표주자로는 브라질과 콜롬비아가 널리 알려져 있습니다. 하지만 커피 애호가들 사이에서는 그보다 더 숨겨진 보석 같은 산지를 꼽으라면 바로 볼리비아(Bolivia)를 이야기합니다.해발 1,500m 이상 고산지에서 재배되는 볼리비아 커피는 그 특유의 클린컵, 복합적인 산미, 단맛의 밸런스로 세계 스페셜티 시장에서 주목받고 있습니다.볼리비아 커피의 생산 환경, 품종, 향미적 특징은 물론, 글로벌 시장에서 어떤 방식으로 존재감을 키워왔는지까지 폭넓게 알려드리겠습니다.① 볼리비아 커피의 생산 환경과 재배 특성볼리비아는 남미 중부에 위치한 내륙국가로, 수도 라파스는 해발 3,600m에 위치할 정도로 고산지입니다.커피는 주로 융가스(Yungas) 지역에서 생산되며, 해발 1,200~2,000m, 비옥한 ..
2025. 6. 23.
미얀마 커피의 잠재력과 맛 프로파일 (동남아 숨은 스페셜티 강자)
커피 생산국 하면 에티오피아, 브라질, 콜롬비아가 떠오르지만, 최근 몇 년간 주목받고 있는 숨은 커피 강국이 있습니다. 바로 미얀마(Myanmar)입니다. 동남아시아 내륙에 위치한 이 국가는 오랜 군사 정권과 경제 제재로 세계 시장에서 소외되어 왔지만, 이제는 스페셜티 커피 시장에서 ‘떠오르는 신흥 강자’로 평가받고 있습니다.미얀마 커피의 역사, 재배 지역, 품종과 가공법, 그리고 실제 맛 프로파일과 향미적 잠재력까지 상세히 분석하여, 미얀마 커피가 왜 지금 주목받아야 하는지 알려드리겠습니다.① 미얀마 커피의 역사와 성장 배경미얀마에서 커피 재배가 본격화된 것은 19세기 후반, 영국 식민지 시절부터입니다. 당시 영국인들은 해발 1,000m 이상의 산악지대에서 커피를 재배했고, 이후 독립과 내전, 경제 봉..
2025. 6. 22.
핑크버번, 게이샤 등 희귀 품종 원두 완전 정리 (희소성, 특징, 맛, 가격 차이)
커피 마니아들 사이에서 최근 가장 큰 관심을 끌고 있는 키워드는 단연 ‘희귀 품종 원두’입니다. 기존의 브라질 세하도나 콜롬비아 수프리모 같은 대중적인 원두를 넘어, 핑크버번(Pink Bourbon), 게이샤(Geisha), SL28, 파카마라(Pacamara), 루메(Lume), 수단 루메(Sudan Rume) 등 이름도 독특한 고급 품종들이 소비자와 로스터 사이에서 뜨거운 반응을 얻고 있습니다.이들 희귀 품종 원두의 유래, 생육 특징, 맛의 차이, 가격 구조, 소비자 선택 팁까지 종합적으로 정리하겠습니다. 고급 커피의 세계를 좀 더 가까이 이해하고 싶은 분께 큰 도움이 될 것입니다.① 핑크버번 & 게이샤: 스페셜티 커피의 대표 희귀 품종핑크버번(Pink Bourbon)은 콜롬비아 안데스 고산지에서 자..
2025. 6. 21.
고도(Altitude)가 커피 맛에 미치는 영향 (산지 고도별 향미 특성 완전 분석)
커피의 맛을 결정짓는 요소는 단지 원두 품종이나 로스팅 정도뿐만이 아닙니다. 그보다 더 근본적이고 생물학적인 요인이 바로 ‘재배 고도’입니다. 고도(Altitude)는 커피가 자라는 해발고도를 뜻하며, 이는 커피 체리의 생장 속도, 당분 축적, 밀도, 맛에 지대한 영향을 줍니다. 오늘은 ‘커피 재배 고도’가 커피 향미에 어떤 방식으로 작용하는지를 과학적, 감각적 관점에서 살펴보고, 고도별 커피의 특징, 소비자 선택 전략, 실전 구매 팁까지 안내해 드리겠습니다.① 고도란 무엇인가? 고도와 커피 생장의 과학적 관계고도(Altitude)는 바다 수면으로부터의 높이를 뜻하며, 커피 농사에서는 일반적으로 해발 몇 미터에서 재배되었는가로 표시됩니다. 보통 커피 포장지에서 ‘1200m’, ‘1600m’, ‘2100m..
2025. 6. 20.
